La distillerie
La précision d’une méthodeLa liberté d’une interprétationL’émotion comme destination
Le point de départ
Composer les saveursautrement
Chez Le Madame, chaque création est pensée comme une composition aromatique. Grâce à une approche mêlant extraction, distillation puis assemblage, nous construisons avec une grande précision notre propre interprétation des saveurs.
Le parti pris
Une interprétationavant tout
Nous ne cherchons pas à reproduire fidèlement la nature.
Nous cherchons à traduire l’émotion qu’une matière première peut susciter : la fraîcheur d’une feuille, la délicatesse d’une fleur, l’éclat d’un agrume ou la profondeur d’une épice.
Chaque création est une interprétation, où la technique s’efface au profit de l’équilibre et de l’émotion.
Le procédé
Quatre gestes,dans cet ordre.
Révéler le potentiel aromatique
Extraire
Chaque botanique possède une richesse aromatique bien plus vaste qu’il n’y paraît.
En faisant varier les techniques de macération, nous sélectionnons les familles aromatiques qui serviront la composition finale.
Chaque extraction est guidée par une intention.
Respecter la délicatesse des arômes
Préserver
Les extraits sont ensuite distillés sous vide à basse température.
Cette méthode nous permet d’isoler les composés aromatiques les plus fragiles sans les dénaturer et ainsi préserver toute leur finesse.
Chaque distillat ainsi obtenu devient une pièce de notre palette aromatique.
Construire l’équilibre
Assembler
Chaque distillat exprime une facette différente.
Nous les assemblons progressivement afin de construire une composition cohérente, où fraîcheur, texture, intensité et longueur aromatique dialoguent avec justesse.
Comme un parfumeur compose une fragrance, nous recherchons l’équilibre.
La dernière note
Sublimer
Pour beaucoup, la dilution est une simple étape technique.
Pour nous, elle fait partie intégrante de la composition.
Selon les créations, nous élaborons des eaux aromatiques au sein de la distillerie afin d’apporter une nouvelle dimension à l’assemblage final.
Elles enrichissent la texture, prolongent certaines notes et participent pleinement à l’interprétation recherchée.
De la matière à la bouteille
Tout se fait ici
Imaginé, macéré, distillé, assemblé, embouteillé : tout se passe à Saint-Marcel, dans l’Eure.
Nous prenons des matières premières françaises et/ou bio quand elles existent. Le critère de sélection ne change pas : ce qu’elles donnent au nez.