L’esprit de nos spiritueux

UNE CRÉATION GUIDÉE PAR LA DÉLICATESSE
, LA PRÉCISION ET UNE CERTAINE IDÉE DE L’ÉQUILIBRE.

Délicatesse

Préserver les arômes les plus fragiles et laisser de la place à la nuance.

Précision

Travailler chaque ingrédient séparément pour en extraire l’expression la plus juste.

Innovation

S’appuyer sur un procédé rare pour explorer les matières avec plus de finesse.

Dès le départ, une idée nous a guidés : préserver la finesse de l’assemblage et révéler toute sa complexité, sans jamais alourdir le profil.

Une recherche de justesse

Nous ne cherchons pas la démonstration. Nous cherchons la justesse. Une expression nette, sensible, maîtrisée

Macérer

Chaque ingrédient est d’abord travaillé séparément dans l’alcool, afin de respecter sa nature et son rythme d’extraction.

Distiller

Chaque macération est ensuite distillée individuellement, avec une température définie selon le profil aromatique recherché.

Ajuster

La température change l'expression d'une même matière. Une baie de genévrier peut aller vers des notes de sous-bois ou, au contraire, vers quelque chose de plus frais et plus agrumé.

Assembler

Les distillats sont ensuite réunis dans une recherche d’équilibre, de tension et de lisibilité aromatique.

Nous travaillons avec un évaporateur rotatif, en basse pression

et en système fermé.

Autour de 40°c chez nous
80 à 100°c pour un alambic traditionnel

Cette différence permet de préserver les arômes les plus délicats,

et d’obtenir une lecture plus fine de chaque ingrédient.

Entre science

Et sensation

UNE CRÉATION GUIDÉE PAR LA DÉLICATESSE, LA PRÉCISION ET UNE CERTAINE IDÉE DE L’ÉQUILIBRE.

Délicatesse

Précision

Innovation

Une recherche de justesse

Autour de 40°c chez nous 80 à 100°c pour un alambic traditionnel

UNE CRÉATION GUIDÉE PAR LA DÉLICATESSE
, LA PRÉCISION ET UNE CERTAINE IDÉE DE L’ÉQUILIBRE.

Autour de 40°c chez nous
80 à 100°c pour un alambic traditionnel